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爱博安全吗_辣条“国标”出台 督促网红食品走上提质之路

时间:2020-01-11 13:04:53 来源:网络整理 作者:刺客 阅读:2255次

爱博安全吗_辣条“国标”出台 督促网红食品走上提质之路

爱博安全吗,摘要:12月10日,在市场监管总局发布了辣条的国标文件后,诸多辣条生产商纷纷表示将按照国家规定,生产合规产品。

本报记者 丁琦报道

辣条究竟属于什么食品?作为80、90后回忆童年的小零食,这个零食界的“网红”再一次被推上了风口浪尖。

12月10日,国家市场监督管理总局发文明确,对辣条类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理,凡与此不一致的,应当于2020年1月31日前调整到位。生产企业要参照《中国居民膳食指南》相关要求,改进生产工艺,改善产品配方,制定食品企业标准,降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量,不得超范围、超限量使用食品添加剂。

自标准出台之前,辣条类食品一直缺乏统一的标准,监管体系不完善。网红食品的食品安全问题频发,严重威胁着人民群众“舌尖上的安全”。而此次“辣条食品”标准政策的出台,意味着结束了长达20年的辣条食品制作标准“南北之争”。国家制定统一的标准,将会结束生产企业和异地质检差异化的问题,辣条的地方保护将不复存在,辣条市场正式进入到全国化市场的阶段。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国产经新闻》记者采访时表示,辣条行业已经达到500亿的产业规模,现在整个辣条行业鱼目混杂、良莠不齐,食品安全问题频发。在这样一个现状下,国家出台新国标,可以规范化管理整个行业的乱象,整个产业链已经形成,所以必须要出台相应的政策,这对辣条健康化运营是非常好的顶层设计。

国标加速“辣条”企业整改

据记者了解,小小的“辣条”已经走红多年,一袋辣条早已经撑起了一个庞大的产业帝国,辣条价格低廉、色泽艳丽、口感辛辣刺激,迎合了人们追求新奇、跟风从众的心理,早已成为零食界的网红,甚至红出了国门。此前中国辣条在美国卖12美元,已经成微博热门。根据数据显示,目前国内有面筋食品、辣条厂家共一千余家,产值至少达到了580多亿元。

与此同时,火爆多年的“辣条”小零食也陷入过“问题食品”的困境。

此前,据相关媒体报道,由于缺乏统一标准,监管体系不完善,导致辣条行业野蛮生长,自2015年至2017年,全国共有131家辣条品牌的195批次辣条被食药监管部门判定为不合格产品,以至于多地出台规定,校园及周边200米范围内禁止销售辣条。

另有媒体报道,2018年9月湖北省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检信息显示,卫龙、小鹏食品、谢博士等产品被检出不合格。而作为“辣条”的龙头企业卫龙则回应称,按照生产地河南省的标准,其生产的产品完全合格。所以因为不同归属地的生产标准不一,导致了辣条生产标准的“南北之争”。

业内人士表示,此前各地的辣条生产厂家都是遵守生产所在地的食品安全标准,所以存在生产商与零售商不同区域的异地食品监督差异。南派辣条代表地是湖南平江,以玉峰食品为代表,此前还出台了湖南省食品安全地方标准《湘式挤压糕点》,以“挤压式糕点”定义本派风格。北派辣条则以河南郑州为代表,掌门的企业为卫龙,为辣条专门制定了河南省地方标准《调味面制品》,食品添加剂参照糕点、膨化食品类执行。

针对近日国家出台的“辣条国标”,记者走访各大超市了解到,目前卫龙、口水娃、来伊份等辣条企业均已按照国家出台的gb2760中“方便食品”的分类规划使用食品添加剂。

记者发现,仅在辣条国标出台有一周的时间,辣条企业生产标准已经整改完成,那么辣条企业为何整改如此之快?

高纲企业管理咨询(上海)事务所食品行业首席研究员高海平在接受《中国产经新闻》记者采访时表示,辣条国标本身的制定是大型企业参与制定的,游戏规则是大企业主导的,这些游戏规则在业内进行了广泛的意见征询。辣条生产工艺本身比较简单,所以整改起来不复杂。国标的一个重点是针对添加剂的,包括对油盐糖用量的限定,这一条要调整起来本身不需要多少时间,工艺上的改进和代糖的应用花不了多少时间。

业内人士介绍,一方面,辣条国标的制定是一个循序渐进的过程,在辣条国标正式出台之前,辣条的标准就已经在业内引起了广泛讨论,很多企业在这个过程中进行了整改;另一方面,很多辣条企业的生产标准本身就是符合新的辣条国标的。

高海平表示,此次国标结束了不同地方的标准之争,也把辣条的安全性抬升到了一个档次,的确会大力推动辣条行业的快速发展。这个产品过去负面报道多,中小学生是其重要的消费群体。国标推出后,辣条的消费群体将扩大到所有以前食用方便食品的人群,意义非凡。

朱丹蓬表示,辣条国标的出台,其实就是强制性地提升了整个辣条产业结构,让整个产业结构得到有效的提升,让整个产业往品牌化、规模化以及规范化的方向去发展。

提升网红食品安全标准

12月10日,在市场监管总局发布了辣条的国标文件后,诸多辣条生产商纷纷表示将按照国家规定,生产合规产品。而此次“国标”出台,能否提升网红食品的安全标准?

事实上,网红食品一直主打情怀、文艺等招牌。迎合人们追求新奇的消费心理。但很多网红食品并非依规而红,这也导致大多数消费者在选择网红食品时,往往会忽视生产厂家、商家的合法资质。

“一些网红食品只注重网络营销、制造噱头,但在安全质量方面缺少必要把控,存在诸多隐患。”中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍。

“实际上辣条的产业在近十年的发展中开始渐渐成熟,主要是由于监管部门的监管力度确实逐步加强,使得部分小规模厂商开始被逐步淘汰。”业内人士表示,以河南为例,辣条生产企业从2000年的4000多家递减至2007年的2000多家,2011年的500多家,2017年的236家。

传统的辣条生产企业纷纷转型的同时,三只松鼠等线上品牌也开始了对辣条的加码。三只松鼠等线上品牌,从一开始就舍弃低端形象,极力将产品价格提到更高的区间。

“三只松鼠主要还是线上玩家,辣条只是其中的一小部分,未来辣条如果进入规范化市场阶段,会出现更多的产值过亿的品牌,那么这意味着这些品牌对生产和销售环节有更多的把控,未来5毛的标签将会在主流辣条中被撕掉。”朱丹蓬说。

业内人士表示,此次统一标准,既解决了标准不同所导致的纷争,又能促使企业改进生产工艺、改良产品配方,提升食品的营养健康水平,对于数量庞杂的网红食品走上提质之路也是一种督促。也就是说,不仅仅是辣条,其他网红食品的标准、管理也应力争实现全国统一,从源头保障食品质量和安全。

近日,人造肉风靡全球,有人则认为未来辣条也会进军人造肉制品领域。关于未来对辣条食品的监督是否应该逐步加强,高海平表示,辣条在超市里摆放在豆腐干、鸭翅、鸭脖、鸡爪等荤素零食货架上,有的产品的品名是素牛肉之类,而素牛肉目前正处于国内外另一个风口上。所谓植物基肉制品或植物肉,5月份美国beyond meat作为一个生产植物肉和植物肉汉堡的企业在纳斯达克上市,引领了全球范围内植物肉的热潮。辣条在口感和质地上与肉有一定的类似之处,未来通过提升工艺和技术,进入植物肉领域也是一个方向。当然了,当越来越多的消费者盯着植物肉的时候,就在植物肉旁边摆放的辣条肯定也会蹭到余光,从而带来一定的销售提升。一些人造肉(包括植物肉)企业本身就非常关注中国辣条企业的动向,也在紧张地看着他们的未来走向,担心他们会成为竞争对手。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为,对网红食品要有包容的心态,鼓励其创新。同时,网红食品安全的底线不能放松,要加强监管,不能允许网红食品游离在监管之外。

来源: 中国产经新闻网

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